Kanelbullar med Torrjäst
Kanelbullar är en av Sveriges mest älskade bakverk och en självklar del av den svenska fikakulturen. De fluffiga och kryddiga bullarna, fyllda med kanel och socker, är en njutning som passar perfekt till kaffet. Genom att använda torrjäst är det enkelt att baka bullarna utan att kompromissa med den traditionella smaken.
Tid: 2 timmar och 30 minuter
Kalorier: 250 kcal per bulle
kanelbullar med torrjäst recept
Ingredienser (ca 25 bullar)
– Deg:
– 1 paket torrjäst (12 g)
– 5 dl mjölk
– 150 g smör
– 1 dl strösocker
– 1 tsk salt
– 2 tsk malen kardemumma
– Ca 13-14 dl vetemjöl
– Fyllning:
– 150 g smör, rumsvarmt
– 1 dl strösocker
– 2 msk kanel
– Pensling och garnering:
– 1 ägg
– Pärlsocker
Beredningsmetod
1. Förbered degen:
– Värm mjölken till cirka 45°C (fingervarmt för torrjäst). Smält smöret och blanda det med den varma mjölken.
– Blanda torrjäst med cirka 1 dl av mjölet i en stor bunke. Tillsätt mjölkblandningen, socker, salt och kardemumma. Rör om ordentligt.
-Tillsätt mjöl och arbeta till en slät deg. Knåda degen i cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin. Täck degen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 1–1,5 timmar, tills degen har dubblerat sin storlek.
2. Gör fyllningen:
– Rör ihop det mjuka smöret, sockret och kanelen till en jämn massa.
3. Kavla ut och fyll bullarna:
– När degen har jäst färdigt, knåda den lätt och kavla ut den till en rektangulär platta, cirka 0,5 cm tjock. Bred ut fyllningen jämnt över degen.
– Skär rullen i cirka 2 cm tjocka skivor.
4. Låt bullarna jäsa:
– Lägg bullskivorna på bakplåtspapper eller i bullformar. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
5. Pensla och grädda:
– Förvärm ugnen till 225°C.Pensla med ägg och strö över socker.
– Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8–10 minuter, tills de är gyllenbruna.
6. Låt svalna:
– Låt bullarna svalna på ett galler under en kökshandduk för att behålla sin mjukhet.
Näringsfördelar
Kanelbullar ger en snabb energikick tack vare sitt innehåll av kolhydrater och fett från smöret. Kardemumma bidrar med antioxidanter och kanel har visat sig ha antiinflammatoriska egenskaper.
Tips för Specifika Hälsotillstånd
– För laktosintoleranta: Använd laktosfritt smör och mjölk i degen och fyllningen.
– diabetiker: Minska mängden socker i både degen och fyllningen, och använd eventuellt en sockerersättning.
– För glutenintoleranta: Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning som fungerar för jästa degar.