Gambas al Ajillo
Gambas al Ajillo är en traditionell spansk tapasrätt som består av räkor stekta i olivolja tillsammans med rikliga mängder vitlök och en nypa chili för hetta. Denna enkla men smakrika rätt serveras ofta med ett nybakat bröd för att suga upp den smaksatta oljan, och den är en älskad del av det spanska tapasbordet.
gambas al ajillo recept
Ingredienser
– 500 g stora räkor (skalade och råa)
– 5 vitlöksklyftor (skivade)
– 1 tsk chili flakes (eller färsk chili, hackad)
– 100 ml olivolja
– Färsk persilja (hackad)
– 1 citron (för servering)
– Salt och peppar efter smak
– Bröd för servering
Tid: 15 minuter
Kalorier: 280 kcal per portion
Beredningsmetod
1. Förbered räkorna: Om räkorna inte är skalade, skala dem men lämna gärna kvar stjärten för bättre presentation.
2. Värm olivoljan: Häll olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt den skivade vitlöken och chili flakes, och låt det fräsa tills vitlöken blir gyllene och doftar, ungefär 1-2 minuter.
3. Tillsätt räkorna: Lägg i räkorna och stek dem i oljan med vitlöken och chilin. Rör om försiktigt och låt dem tillagas tills de blir rosa och genomstekta, vilket tar ungefär 2-3 minuter per sida.
4. Servering: När räkorna är klara, ta av stekpannan från värmen och strö över hackad persilja. Pressa lite citronjuice över rätten för en fräsch syrlighet. Servera direkt, gärna med bröd vid sidan för att suga upp den välsmakande oljan.
Tips för Specifika Hälsotillstånd
– För personer med högt kolesterol: Använd mindre olivolja och välj räkor utan huvud för att minska fettinnehållet.
– glutenintoleranta: Välj glutenfritt bröd för att kunna njuta av den smaksatta oljan.
– För diabetiker: Rätten i sig innehåller få kolhydrater, men var försiktig med brödet eller välj ett lägre GI-alternativ.
Näringsfördelar
Räkor är en utmärkt källa till protein och innehåller lite fett, särskilt om du använder mindre olivolja. Vitlöken och chilin bidrar med antioxidanter och smak utan att tillföra extra kalorier. Gambas al Ajillo är en hälsosam och välsmakande rätt som passar bra in i en balanserad diet.