Lax– och Grönkålslasagne
Här är ett recept på en god och nyttig lax- och grönkålslasagne. Perfekt för dig som vill ha en twist på den klassiska lasagnen med smaker av lax och grönkål!
Tid: 60 minuter
Kalorier: ca 450 kcal per portion
grönkålslasagne recept
Ingredienser:
– 300 g färsk eller fryst laxfilé
– 200 g färsk grönkål, grovhackad (utan stjälkar)
– 250 g ricottaost
– 2 dl crème fraiche
– 2 dl mjölk
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1 dl riven parmesanost
– 9 lasagneplattor (gärna fullkorn eller glutenfria om du vill)
– Salt och peppar
– Olivolja för stekning
– Citronsaft från en halv citron
Beredningsmetod
1. Förbered ugnen: Värm ugnen till 200°C och smörj en ugnsform (ca 20×30 cm).
2. Förbered grönkålen: Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Fräs grönkålen tillsammans med pressad vitlök tills den mjuknar, ca 3–4 minuter. Krydda med en nypa salt och peppar.
3. Blanda ostfyllningen: I en skål, blanda ricottaost, crème fraiche och mjölk. Rör om tills du får en jämn och krämig konsistens. Tillsätt citronsaft och hälften av den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär laxen: Skär laxfilén i tunna skivor eller mindre bitar. Krydda med lite salt och peppar.
5. Bygg lasagnen:
– Lägg ett lager ostfyllning i botten av formen och täck med lasagneplattor.
– Lägg ett lager grönkål, sedan laxskivor och mer ostfyllning.
– Upprepa tills alla ingredienser är slut, avsluta med ett lager ostfyllning på toppen.
6. Toppa med ost: Strö resten av parmesanosten över den översta ostfyllningen för en gyllene, krispig yta.
7. Grädda: Grädda lasagnen i ugnen i ca 35–40 minuter, tills ytan är gyllenbrun och plattorna är mjuka.
8. Servera: Låt lasagnen vila i några minuter innan servering. Servera med en fräsch grönsallad.
Tips för Specifika Hälsotillstånd
1. Diabetes: För att hålla blodsockernivåerna stabila kan du välja lasagneplattor med lågt glykemiskt index, som fullkorn eller kikärtsbaserade plattor. Detta hjälper till att hålla kolhydratintaget lägre och mer stabilt.
2. Hjärthälsa: Lax är naturligt rik på omega-3, vilket är fördelaktigt för hjärtat. Välj låg- eller mellanfettscrème fraiche för att minska mättat fett, och använd olivolja vid stekning.
3. Laktosintolerans: Byt ut ricotta, parmesan och crème fraiche mot laktosfria alternativ. Många mjölkfria produkter fungerar lika bra i detta recept utan att kompromissa med smaken.
4. Glutenintolerans: Byt ut lasagneplattorna mot glutenfria varianter för att göra rätten helt glutenfri.
5. Vegetarianism: Byt laxen mot skivor av portabellosvamp eller tofu för en vegetarisk version med liknande proteinprofil och textur.
6. Högre fiberinnehåll: Öka fiberintaget genom att använda fullkornslasagneplattor och tillsätt mer gröna bladgrönsaker som spenat tillsammans med grönkålen.