Panerad Tofu med Blomkålspuré och Picklad Gurksallad

Det här receptet erbjuder en perfekt balans av texturer och smaker. Den krispiga panerade tofun, den lena blomkålspurén och den friska, syrliga picklade gurksalladen skapar en fantastisk kombination som är både lätt och mättande.

Tid: 45 minuter
Kalorier: 450 kcal

Ingredienser

Panerad tofu:
– 400 g tofu (fast) – 1 dl mjöl
– 1 dl ströbröd – 1 tsk paprikapulver
– 1/2 tsk vitlökspulver
– 1/2 tsk salt
– 1 dl havremjölk eller annan växtbaserad mjölk
– Olja till stekning

Blomkålspuré:
– 1 blomkålshuvud – 1 dl havregrädde – 1 msk smör eller margarin
– Salt och peppar efter smak

Picklad gurksallad:
– 1 gurka – 1 msk ättika (12%) – 1 msk socker
– 2 msk vatten
– 1/2 tsk salt
– 1 msk sesamfrön (valfritt)

Beredningsmetod

Panerad tofu

1. Skär tofun i ca 1 cm tjocka skivor och pressa ut överflödig vätska med hushållspapper.
2. Blanda mjöl, paprikapulver, vitlökspulver och salt på en tallrik. Häll havremjölk i en skål och ströbröd på en annan tallrik.
3. Doppa varje tofubit först i mjölblandningen, sedan i havremjölken och slutligen i ströbrödet.
4. Stek tofun i rikligt med olja på medelhög värme tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Blomkålspuré

1. Skär blomkålen i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 10-12 minuter.
2. Häll av vattnet och mixa blomkålen med havregrädde och smör tills du får en slät puré. Smaka av med salt och peppar.

Picklad gurksallad

1. Skiva gurkan tunt med en mandolin eller kniv.
2. Blanda ättika, socker, vatten och salt i en skål. Lägg i gurkskivorna och låt dem stå i minst 10 minuter.
3. Strö över sesamfrön innan servering, om du vill.

Tips för specifika hälsotillstånd

– För diabetiker: Kontrollera mängden ättika och socker i den picklade gurksalladen. Du kan använda ett sötningsmedel med lägre glykemiskt index om du vill minska sockret.
– glutenintoleranta: Använd glutenfritt mjöl och ströbröd för paneringen.
– För personer med laktosintolerans: Välj ett växtbaserat alternativ till smöret i blomkålspurén.