Pumpasoppa med Rostade Hampafrön
Pumpasoppa med rostade hampafrön är en värmande och näringsrik rätt som passar perfekt för kyligare dagar. Denna soppa kombinerar den naturliga sötman från pumpa med krämighet från kokosmjölk och en härlig crunch från de rostade hampafröna.
Pumpasoppa recept
Ingredienser
– 1 liten butternutpumpa eller hokkaidopumpa (ca 1 kg), skalad och tärnad – 1 gul lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, finhackade – 1 msk olivolja eller kokosolja
– 1 tsk malen ingefära- 1/2 tsk malen kanel – 1/4 tsk muskotnöt
– 6 dl grönsaksbuljong – 2,5 dl kokosmjölk (gärna fullfett för extra krämighet)
– Salt och peppar efter smak
– 3 msk hampafrön
– Färsk koriander eller persilja för garnering
Beredningsmetod
1. Förbered Grönsakerna:
– Skala och tärna pumpan. Hacka löken och vitlöken.
2. Stek Lök och Vitlök:
– Hetta upp olivolja eller kokosolja i en stor kastrull på medelhög värme.
– Tillsätt hackad lök och vitlök och stek.
3. Tillsätt Pumpan:
– Tillsätt tärnad pumpa till kastrullen och stek i ytterligare 5 minuter tills pumpan börjar mjukna.
4. Krydda och Tillsätt Buljong:
– Rör ner malen ingefära, kanel och muskotnöt. Stek i 1 minut tills kryddorna är doftande.
– Häll i grönsaksbuljong och låt blandningen sjuda. Sänk värmen och låt det sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills pumpan är mjuk.
5. Mixa Soppan:
– Använd en stavmixer för att mixa soppan till en slät och krämig konsistens. Du kan också överföra soppan till en mixer i omgångar.
– Tillsätt kokosmjölken och rör om. Smaka av med salt och peppar.
6. Rosta Hampafrön:
– Medan soppan sjuder, rosta hampafröna i en torr stekpanna på medelhög värme. Rör om ofta tills de är gyllene och doftande, cirka 2-3 minuter. Låt dem svalna.
7. Servering:
– Häll upp soppan i skålar och toppa med de rostade hampafröna. Garnera med färsk koriander eller persilja.
Hälsofördelar
– Fiberrik: Pumpa är rik på kostfibrer, vilket hjälper till att främja en sund matsmältning och ger långvarig mättnad.
– Vitamin- och Mineralrik: Pumpa är en utmärkt källa till vitamin A, C och E samt viktiga mineraler som kalium och magnesium.
– Hjärthälsa: Hampafrön är en bra källa till omega-3 och omega-6 fettsyror, vilket kan stödja hjärthälsan och minska inflammation.
– Immunförstärkande: Kokosmjölk innehåller laurinsyra, som har antibakteriella och antivirala egenskaper, vilket kan bidra till att stärka immunförsvaret.
Tips för Specifika Hälsotillstånd
– Diabetes: Använd en mindre mängd kokosmjölk och öka mängden buljong för att minska fettinnehållet. Pumpans naturliga sötma kan hjälpa till att tillfredsställa sötsuget utan att påverka blodsockret negativt.
– Hjärt-kärlsjukdomar: Hampafröns omega-3 fettsyror är fördelaktiga för hjärthälsan. Se till att använda olivolja istället för kokosolja för att minska intaget av mättade fetter.
– Viktminskning: Denna soppa är relativt låg i kalorier och mycket mättande, vilket gör den idealisk för dem som försöker gå ner i vikt. Justera mängden kokosmjölk efter behov för att hålla kaloriinnehållet under kontroll.