Stekta Svampdumplings
Dessa krispiga och Stekta Svampdumplings är ett utmärkt val för en vegansk måltid eller förrätt. Dumplings fyllda med en umamirikt svampfyllning serveras ofta med en sojabaserad dipsås och kan avnjutas både som aptitretare eller huvudrätt.
Tid: 40 minuter
Kalorier: 150 kcal per portion
Receptet på Stekta Svampdumplings
Ingredienser (för 4 portioner):
Fyllning:
– 300 g champinjoner eller shiitakesvamp, finhackade
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 salladslök, finhackad – 1 msk soja
– 1 tsk sesamolja – 1 tsk ingefära, riven
– Salt och peppar efter smak
Deg:
– 40 dumplingblad (finns färdiga i asiatiska butiker)
Till stekning:
– 1 msk olja till stekning
– 1 dl vatten
Dipsås:
– 2 msk soja
– 1 tsk risvinäger
– 1 tsk sesamolja
– Chiliflakes (valfritt)
Beredningsmetod
1. Förbered fyllningen: Hetta upp sesamolja i en stekpanna och fräs vitlök, ingefära och svamp tills svampen blir mjuk och vätskan avdunstat. Tillsätt soja, salladslök, salt och peppar. Låt fyllningen svalna.
2. Fyll dumplings: Ta ett dumplingblad och lägg en tesked av fyllningen i mitten. Vik försiktigt degen till en halvmåneform och tryck samman kanterna för att försegla. Upprepa med resten av bladen.
3. Stek dumplings: Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i dumplingarna och stek tills botten blir gyllenbrun, cirka 2-3 minuter. Tillsätt sedan vatten och täck pannan med ett lock. Ånga dumplingarna i 5 minuter tills de är genomkokta.
4. Servering: Servera de stekta svampdumplingarna med dipsåsen. Blanda soja, risvinäger och sesamolja i en skål och toppa med chiliflakes om du vill ha lite hetta.
Näringsfördelar
Svamp är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler, särskilt B-vitaminer och kalium. Dumplings är relativt låga i kalorier och fetthalt, vilket gör dem till ett lättare alternativ som ändå är fullt av smak.
Tips för Specifika Hälsotillstånd
– För glutenintoleranta: Använd glutenfria dumplingblad och en glutenfri soja.
– För personer med högt blodtryck: Använd en låg-sodium soja för att minska saltinnehållet i rätten.