Vårrullar med Mango, Avokado och Rostad Mandelsås
Vårrullar med mango, avokado och rostad mandelsås är en fräsch och färgstark rätt som kombinerar krispiga grönsaker med saftig mango och krämig avokado. Den rostade mandelsåsen ger en nötig och djup smak som balanserar perfekt med de fruktiga och syrliga inslagen i vårrullarna. Dessa vårrullar är perfekta som förrätt, mellanmål eller lätt lunch och är dessutom glutenfria och veganska.
Vårrullar recept
8 rispapper
1 mogen mango, tunt skivad – 2 avokador, skivade – 1 morot, finstrimlad – 1 gurka, finstrimlad – 1 knippe färsk mynta eller koriander – 1 handfull babyspenat eller salladsblad
Rostad Mandelsås:
100 g mandlar, rostade
2 msk sojasås (eller tamari för glutenfritt)
1 msk limejuice – 1 tsk sesamolja – 1 msk honung eller agavesirap
2 msk vatten (mer om såsen behöver spädas ut)
Förbered Ingredienserna:
Börja med att förbereda alla ingredienser till vårrullarna. Skiva mango och avokado, och strimla morot och gurka. Lägg allt åt sidan.
Gör Mandelsåsen: Mixa de rostade mandlarna i en matberedare tills de är finhackade. Tillsätt sojasås, limejuice, sesamolja, honung och vatten. Mixa tills såsen är slät och krämig. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer vatten tills du får önskad konsistens.
Förbered Rispappren: Fyll en stor skål med varmt vatten. Doppa ett rispapper i vattnet i cirka 10-15 sekunder tills det mjuknar. Lägg det sedan platt på en ren kökshandduk eller en skärbräda.
Montera Vårrullarna: Lägg några skivor mango, avokado, morot, gurka, samt några blad mynta eller koriander och babyspenat på den nedre tredjedelen av rispappret. Vik in sidorna och rulla försiktigt ihop från botten till toppen, precis som en burrito. Upprepa med resten av rispapprena och fyllningen.
Servering: Skär vårrullarna på mitten om så önskas och servera dem med den rostade mandelsåsen för att doppa.
Variationer och Tillägg
Proteinrik Fyllning: Tillsätt tofu, tempeh eller kyckling för extra protein.
Krispiga Nötter: Lägg till hackade jordnötter eller cashewnötter i fyllningen för extra krispighet och smak.
Spicy Kick: Tillsätt finhackad chili eller några droppar sriracha i mandelsåsen för lite hetta.
Tips
Rispapperstrick: Doppa inte rispappren för länge i vattnet, annars kan de bli för mjuka och svåra att rulla.
Förbered i Förväg: Vårrullarna kan förberedas några timmar i förväg och förvaras i kylskåp täckta med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut.
Anpassa Smaken: Justera mängden limejuice och sojasås i mandelsåsen efter egen smak.
Dessa vårrullar med mango, avokado och rostad mandelsås är en fräsch och hälsosam rätt som passar perfekt både till vardags och till fest. Kombinationen av söta, krispiga och krämiga smaker gör dem till en riktig favorit.