Quinoasallad med Kyckling och Avokado

Quinoasallad med Kyckling och Avokado

Quinoasallad med kyckling och avokado är en näringsrik och smakrik rätt som passar perfekt till både lunch och middag. Denna sallad kombinerar proteinrik quinoa och saftig kyckling med krämig avokado och fräscha grönsaker för en balanserad måltid som både mättar och ger energi. Den är också enkel att anpassa efter olika smakpreferenser och kostbehov.

Recept och ingredienser

– 2 dl quinoa – 4 dl vatten – 2 kycklingbröstfiléer – 1 msk olivolja
– Salt och peppar, efter smak – 1 stor avokado, skuren i bitar – 1 rödlök, tunt skivad – 1 röd paprika, tärnad
– 1 gurka, tärnad – 100 g babyspenat – 1 dl fetaost, smulad (valfritt) – Saft av 1 citron
– 2 msk olivolja – 1 tsk dijonsenap – 1 vitlöksklyfta, finhackad

Tillagning

1. Koka Quinoan: Skölj quinoan under kallt vatten. Koka upp vattnet och tillsätt quinoan. Sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills vattnet har absorberats och quinoan är fluffig. Låt den svalna.

2. Tillaga Kycklingen: Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Värm olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme tills den är genomstekt, cirka 6-8 minuter per sida. Låt kycklingen vila i några minuter innan du skär den i skivor.

3. Förbered Salladen: I en stor skål, blanda den kokta quinoan med avokado, rödlök, paprika, gurka och babyspenat. Tillsätt eventuellt smulad fetaost för extra smak.

4. Gör Dressingen: Vispa ihop citronsaft, olivolja, dijonsenap och finhackad vitlök i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.

5. Montera Salladen: Lägg till den skivade kycklingen i salladen och ringla över dressingen. Blanda försiktigt så att alla ingredienser är jämnt fördelade och täckta av dressingen.

6. Servering: Servera salladen kall eller i rumstemperatur. Den kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp fram till servering.

Variationer och Tillägg

– Vegansk Variant: Byt ut kycklingen mot grillad tofu eller kikärter och uteslut fetaosten för en vegansk sallad.
– Extra Textur: Tillsätt rostade nötter eller frön för extra crunch.
– Fruktig Touch: Tillsätt tärnad mango eller granatäppelkärnor för en söt och fruktig smak.

Tips

– Förbered i Förväg: Både quinoa och kyckling kan tillagas i förväg och förvaras separat i kylskåpet tills du är redo att montera salladen.
– Färsk Avokado: För bästa resultat, tillsätt avokadon precis innan servering för att undvika att den blir brun.

Quinoasallad med kyckling och avokado är en utmärkt rätt för dem som letar efter en hälsosam och lättlagad måltid. Den är fylld med näring och smak, och kan lätt anpassas efter dina egna preferenser.