Quinoaskål
Quinoaskål är en näringsrik och mångsidig måltid, fylld med färgglada grönsaker, proteinrik quinoa och smakrika tillbehör. Den kan serveras som en lätt lunch eller middag och kan enkelt anpassas efter dina smakpreferenser eller säsongens råvaror. Denna skål är inte bara mättande utan även full av viktiga näringsämnen, perfekt för den som vill äta hälsosamt utan att kompromissa med smaken.
Ingredienser
– 2 dl quinoa (gärna vit eller röd)
– 4 dl vatten – 1 krm salt
– 1 avokado, skivad – 1 gurka, skivad – 1 rödlök, tunt skivad
– 100 g körsbärstomater, halverade
– 1 dl kikärtor (kokta eller konserverade, avrunna) – 1 morot, riven
– 1 näve färsk spenat – 2 msk olivolja – 1 msk citronsaft
– Salt och peppar efter smak
– Färska örter (t.ex. persilja eller koriander) för garnering
Tid: 30 minuter
Kalorier: 450 kcal per portion
Beredningsmetod
1. Koka quinoan: Skölj quinoan i kallt vatten. Koka upp vatten och salt i en kastrull, tillsätt quinoan och sänk värmen. Låt sjuda under lock i 15 minuter eller tills all vätska absorberats. Fluffa upp med en gaffel och låt svalna något.
2. Förbered grönsakerna: Skiva avokado, gurka och rödlök. Halvera körsbärstomaterna och riv moroten. Förbered spenaten genom att skölja den noggrant.
3. Montera skålen: Dela quinoan mellan två skålar. Toppa med avokado, gurka, rödlök, körsbärstomater, kikärtor, riven morot och spenat.
4. Dressa och servera: Ringla över olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färska örter och servera direkt.
Tips för Specifika Hälsotillstånd
– För personer med högt blodtryck: Minska mängden salt och ersätt med extra citron för att öka smaken.
– För diabetiker: Quinoa har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det till ett bra val för att hålla blodsockret stabilt. Minska mängden olja eller använd en sockerfri dressing.
– För veganer: Quinoaskålen är helt växtbaserad och innehåller fullvärdigt protein, vilket gör den idealisk för en vegansk kost.
Näringsfördelar
Quinoa är en komplett proteinkälla, vilket betyder att den innehåller alla essentiella aminosyror. Tillsammans med näringsrika grönsaker och hälsosamma fetter från avokado, är denna skål en balanserad måltid full av fiber, vitaminer och mineraler.