Rödkålssallad med Fikon och Nötter

Rödkålssallad med Fikon och Nötter

Denna rödkålssallad med fikon och nötter är en färgsprakande rätt full av smak och textur. Kombinationen av den krispiga rödkålen, söta fikon och knapriga nötter gör den både mättande och näringsrik. Perfekt att servera som tillbehör till en huvudrätt eller som en lätt lunch.

Tid: 15 minuter
Kalorier: 220 kcal per portion

Ingredienser (för 4 portioner)
– 400 g rödkål, strimlad
– 6-8 torkade fikon, skivade
– 1 dl valnötter eller hasselnötter, grovhackade
– 1 äpple, tunt skivat
– 50 g rucola
– 2 msk olivolja
– 1 msk äppelcidervinäger
– 1 tsk honung eller agavesirap
– En nypa salt och peppar

Beredningsmetod

1. Förbered grönsakerna: Strimla rödkålen fint och lägg den i en stor skål. Tillsätt skivade fikon, grovhackade nötter och äppelskivorna. Blanda försiktigt.

2. Gör dressingen: I en liten skål, vispa ihop olivolja, äppelcidervinäger, honung, salt och peppar.

3. Montera salladen: Häll dressingen över rödkålssalladen och blanda allt ordentligt så att alla ingredienser täcks av dressingen. Lägg till rucola och rör om försiktigt.

4. Servering: Servera direkt eller låt salladen stå i kylen en liten stund för att smakerna ska utvecklas ännu mer. Strö över några extra nötter och fikon som dekoration innan servering.

Näringsfördelar

Rödkål är rik på vitaminer och antioxidanter, särskilt vitamin C och K. Torkade fikon bidrar med naturlig sötma och en bra källa till fiber. Nötterna tillför nyttiga fetter och protein, vilket gör salladen både hälsosam och mättande.

Tips för Specifika Hälsotillstånd

– För personer med diabetes: Minska mängden honung eller agavesirap i dressingen eller ersätt den helt med en liten mängd stevia för att hålla sockerintaget lågt.
– nötallergiker: Byt ut nötterna mot rostade pumpafrön eller solrosfrön för att behålla det knapriga inslaget.
– För personer som vill undvika gluten: Denna sallad är naturligt glutenfri.