Yum Nua (Thailändsk Biffsallad)
Yum Nua, eller thailändsk biffsallad, är en smakrik och kryddstark rätt som kombinerar saftiga skivor av biff med färska örter och grönsaker, allt sammanbundet med en syrlig och het dressing. Denna sallad är ett perfekt exempel på hur det thailändska köket balanserar smakerna av sött, surt, salt och starkt, och den fungerar utmärkt som både förrätt eller lätt huvudrätt.
Ingredienser
Sallad:
– 300 g biff (t.ex. ryggbiff eller entrecôte) – 1 rödlök, tunt skivad – 1 gurka, tunt skivad – 100 g körsbärstomater, halverade – 1 knippe färsk koriander – 1 knippe färsk mynta – 1 röd chili, tunt skivad (justera efter önskad hetta) – 1-2 salladslökar, skivade – 1 tsk rostade risflingor (valfritt för extra crunch)
Dressing:
– 2 msk fisksås – 2 msk limejuice – 1 msk socker (gärna palmsocker) – 1 msk vatten
– 1 tsk sambal oelek eller färsk chili (justera efter smak) – 1 vitlöksklyfta, finhackad
Tillagning
1. Förbered Dressingen: Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen i en skål tills sockret har löst sig helt. Smaka av och justera balansen mellan sötma, syra och hetta efter egen smak.
2. Grilla eller Stek Biffen: Grilla eller stek biffen på hög värme tills den är medium-rare, eller till önskad stekgrad. Låt köttet vila några minuter, och skär det sedan i tunna skivor tvärs över fibrerna.
3. Blanda Salladen: Lägg skivorna av biff i en stor skål. Tillsätt rödlök, gurka, körsbärstomater, salladslök, och chili. Häll över dressingen och blanda väl så att allt täcks av den smakrika såsen.
4. Servering: Lägg upp salladen på ett serveringsfat och garnera med färska koriander- och myntablad. Strö över de rostade risflingorna om du använder dem för extra crunch.
Tips
– Perfekt Biff: För att få den bästa smaken och konsistensen, välj en biff av hög kvalitet och se till att inte översteka den.
– Förbered i Förväg: Dressingen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp. Biffen kan också grillas och skäras upp i förväg, men blanda salladen precis innan servering för att bevara fräschheten.
– Balans av Smaker: Yum Nua handlar om balansen mellan smaker. Om du gillar mer syra, tillsätt mer limejuice; för mer sötma, öka mängden socker.
Yum Nua är en fräsch och smakrik sallad som fångar essensen av thailändsk mat. Den är enkel att tillaga men packad med smak, vilket gör den till en favorit på många middagsbord.